西咸新区沣东新城...招聘

职位描述：

• 厨师长
• 炒锅
• 中餐炒锅
• 东北菜
• 5年以上
• 301-1000平米

1、质量管理要从炒锅厨师的操作规范、制作数量、出菜速度、成菜温度等方面加强控制。 2、按“标准菜谱”规格标准，明确烹调方法，使产品制作标准化。所有菜品的切配、预制、烹调过程一定要严格按工艺要求和操作规程操作(如必须使用高汤的菜品不得用自来水代替等)。 3、调动厨师主观能动性，发挥手工操作的高超技艺。 4、服从店内管理，接受有关菜谱的培训，熟练掌握分派的各式菜的制作。 5、杜绝使用变质、加工和配菜不合要求的原 料。 6、注意配菜传来的客人的特殊烹饪要求，如戒口等，使菜品符合客人要求。 7、接催菜牌后，在打荷的安排下，及时、快速烹制出菜。 8、严格操作规范，制止任何图方便的违规做法和影响菜肴质量的做法。严格控制每次烹调的生产量，做到少量多次，"单菜单炒”，严禁一锅同时烹制多道“单菜”。

刘先生 本月活跃

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