公司简介
产品介绍
工商信息
杭州厨翔餐饮管理有限公司
- 法定代表人:赵剑
- 注册资本:700万人民币
- 成立日期:2013-05-10
- 经营状态:存续
- 注册地址:浙江省杭州市拱墅区和睦路516、518号1号楼1、2层
- 统一社会信用代码:913301050709651150
- 经营范围:大型餐馆(中餐类制售,冷热饮品制售,含凉菜,不含裱花蛋糕,不含生食海产品)(上述经营范围仅限和睦路516号1号楼1、2层经营);中央厨房(限内部门店半成品配送,不含凉菜,不含裱花蛋糕,不含生食海产品)(上述经营范围仅限和睦路518号1号楼1、2层经营);餐饮管理;含下属分支机构经营范围;食品的销售。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)
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更新时间:2025-01-23
高管介绍
傅月良总裁
为了工作,他曾经一周不吃饭;为了做出完美菜式,他不断钻“牛角”;传奇大厨傅月良,就是一个不折不扣的“厨痴”。 傅月良说,他的工作是做菜,他的生活也是做菜,对他来说,只要给他一个厨房,让他自由地做着菜,那便是最快乐的生活了。而这,也正是傅月良不顾周边人的劝说与疑惑,放弃优越的工作条件,同时辞去凯悦华东地区中餐顾问和杭州凯悦行政副总厨两大职务,接受外婆家老板吴国平邀请担任第二乐章副总经理的重要原因,“一个厨师终究还是应该在厨房里,”去外婆家前,傅月良作为凯悦华东地区的中餐顾问,很重要的一部分内容是在全球的凯悦中餐厅里试菜,“一个厨师,不能离厨房太远、太久。” 老师跟我说,“不要去羡慕别人现在比你多。基础打好了,你会比他们拥有的更多。”这句话傅月良听进去了,也做到位了。一段时间后,带他的师父说,我已经带不了你了,但我给你找了位好老师。这位老师,便是国内厨艺界声名赫赫的知味观名厨董顺翔。也正是从那时候起,傅月良开始与知味观结下了不解之缘,从杭州南方大酒店、上海知味观,直到“味宅1913”厨师长。 在味宅1913,傅月良再次遇到改变人生轨迹的机遇。2004年年中,杭州凯悦的行政总厨找到他,力邀他前去担任凯悦湖滨28中餐厅的厨师长。面对这样一个机会,傅月良动心了,他跟师父说:“想去试试”。话虽如此,抱着可有可无的心态,傅月良也为自己报了个“天价”工资,且毫不让步。也因为此,还没进凯悦,傅月良便成了最具争议的人物。也因为此,在此后的两个月时间里,味宅1913便成了凯悦的员工餐厅,每天都有来自凯悦的不同面孔来试傅月良的菜。 “希望有一天,中国的厨师也都能像国外的厨师那样,是因为热爱而做这份工作,而不仅仅是为了生活。” 完美是因为严格 傅月良说,想要做到最好,有时候厨师长难免会有脾气,温度对口味的影响至关重要,菜上迟了,客人的感觉就差了,不如不上。湖滨28的每一道菜都要做到最好,这是傅月良对自己的要求。在凯悦期间,傅月良有次跟狮子头较上了劲:好的狮子头,要入口即化,油而不腻,汤色清澈见底,但傅月良研究了很多遍,总觉得余味上还是有一点点腻。直到最后,傅月良才发现自己走进了死胡同。不过,正是这样的坚持与执著,傅月良管理的湖滨28业绩节节上升,而他也一再获得破格提升:“在我之前,还没有行政副总厨是不懂英文的。” 在凯悦五年,作为华东地区中餐顾问,傅月良每年有一半的时间在国外飞,让他印象最深的,便是外国厨师的敬业与执著:“希望有一天,中国的厨师也都能像国外的厨师那样,是因为热爱而做这份工作,而不仅仅是为了生活。”
基本信息
公司全称:杭州厨翔餐饮管理有限公司
人员规模:500-999人
所在城市:浙江省
所属行业:101101