成都田园印象餐饮有限公司

田园印象是成都田园印象餐饮有限公司旗下品牌。成都田园印象餐饮有限公司旗下 2019开年新品牌 《牛水煮1925》 「 始于1925 」 四川自贡自古以高品质井盐闻名于世，旧时井盐全靠牛力提卤，每年从盐井变卖的体弱老牛多达万头，售价低廉的牛肉是盐工们餐桌上的主食——以清水为底，辅以盐、辣椒等熬味，再将牛肉煮熟，佐酒下饭。 直到1925年，自贡名厨范三爷在灶边踟蹰，他即将创作出的，是属于牛肉的崭新时代——水煮牛肉时代。 「 发展与演变 」 范三爷历经多年的研制，水煮牛肉这一川味美食问鼎天府大地。 早期，水煮牛肉料少味薄。在工艺日趋成熟之后，集海椒、花椒、浓汤等配料于一身，牛肉、牛杂等都可作为主料下锅，与各式配菜一同煮熟后，浇之两百度高温的特制浓油，瞬间激出辅料的浓郁香气，其味无穷。 这为水煮类川菜带了崭新的生命力，在1981年，水煮被选入华夏美食的博物馆——《中国菜谱》。 「 水煮是一门功夫 」 “水煮是一门功夫，功夫有三重。“ 1985年，范三爷这样说到。 招式奇，此为第一重。 （切肩肉，温润软嫩，大快朵颐，味美；一片牛肉，捶打数十次方能下锅，浸味；油要加热得恰到好处，淋得不偏不倚，出香；配料繁多，调好比例才能注汤熬制，五味俱全；菜与肉有先有后，上下讲究，有色有香。） 切、锤、调、淋、摆五种招式，缺一不可。 麻、辣、鲜、嫩、烫五种口感，方得真味。 时间久，此为第二重。 一道功夫水煮，从处理牛肉开始，到高温淋油结束，其中仅熬制牛骨汤，就须数小时。 袅袅炊烟升腾的炉上，每一道滋味都从凌晨便开始苏醒，经历朝夕，来到你的身边。 历史弥，此为第三重。 水煮牛肉从劳动人民的智慧中诞生，在范三爷的研究中发扬光大。 历经百年，留香至今。 牛水煮1925创始人阿兵是范三爷吉安先生的第四代传人弟子，从事厨师行业的三十年间，他发扬水煮文化的梦一直都在。 秉持着对美食文化的信念，牛水煮1925将热情亲民的川菜精神注入到每一道滋味中，穿过热气腾腾的薄雾，历经长路漫漫的跋涉，追寻岁月悠悠的时光，它终于来到此刻，成为中华美食博物馆中浓墨重彩的篇章，成为你我永远不会忘怀的记忆。