职位&公司对比

职位详情

• 榆林
• 3-5年
• 不限

• 有厨师经验
• 5年以上厨师经验
• 酒店餐饮经验
• 中餐经验
• 凉菜经验
• 自主研发新菜
• 酒店餐饮
• 不招学徒

烧腊厨师的岗位职责涵盖了多个方面，主boss要包括以下几个方面： 一、菜品制作与质量控制 菜品制作： 负责烧烤、卤水拼盘及冷菜的制作，确保及时提供美味的菜肴。 能独立制作各种烧腊、叉烧等烧味，熟悉并掌握烧腊的整个制作流程。 精通各种凉菜菜肴的制作方法，熟练掌握拌菜技巧，保证菜品的口感和品质。 质量控制： 对照菜牌和客情，检查冷菜的质量和冷盘食品的数量，确保每道菜品都符合标准。 经常检查工作箱的湿度、冰柜温度，对不新鲜的食品及时处理，保证不存变质食品。 二、成本控制与新品研发 成本控制： 协助拟定成本卡，控制毛利率，合理使用食材，减少浪费。 对厨房的出品、质量和食品成本承担重要责任，确保成本控制在合理范围内。 新品研发： 协助厨师长推出新菜品，提升餐厅的菜品创新能力和市场竞争力。 三、设备使用与维护 设备使用： 安全使用和保直聘养本岗位的各种设施设备，确保设备处于良好状态。 卫生清洁： 负责本岗位区域的卫生清洁，boss保持工作环境的整洁和卫生。 严格遵守BOSS直聘《食品卫生法》的相关规定进行食品加工操作，确保食品安全。 四、行政与团队协作 行政管理： 负责处理厨房的运作及行政事务，确保厨房工作的顺利进行。 执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示，确保任务按时完成。 团队协作： 与其他岗位配合好工作，增强团结协作精神，提高工作效率。 参加每天的班前、班后会及厨部会议，及时汇报工作进展和存在的问题。 五、其他职责 菜品装盘与估清： 负责每日菜品的装盘及估清工作，确保菜品的美观和供应充足。 临时性工作： 完成厨师长交派的临时性工作，如特殊活动、节假日的菜品制作等。 综上所述，烧腊厨师的岗位职责是多方面的，既包括菜品制作与质量控制、成本控制与新品研发等专业技能方面的要求，也包括设备使用与维护、行政与团队协作等管理方面的要求。这些职责共同构成了烧腊厨师在餐厅中的重要角色。