主厨

相关职位简介

• 来源：四川名人居门窗有限公司

  主厨

  任职要求:1.30-50岁，初中以上学历；2.吃苦耐劳，服从安排，积极主动。岗位职责:食堂员工管理及日常的工作安排，确保食堂正常开餐；严格按照公司的运营要求及标准进行操作，包括菜肴质量.服务水平，供餐链，卫生工作维系和检查；

  所需技能： 厨师长、川菜厨师、食堂厨师、包吃、带薪年假、加班费、五险

• 来源：河南永利冷藏食品有限公司

  主厨

  岗位职责：1.能统筹安排工厂厨房工作；2.负责工厂目前100余人的早中晚三餐制作，如遇加班须提前安排夜宵；3.严格按照公司伙食预算设计菜谱，每周须提前安排菜单并汇报到公司办公室；4.负责管理层员工晚餐的制作；5.负责领导接待餐的制作；6.保证用餐空间的清洁卫生。任职资格：1.年龄30-45岁，身体健康.精力充沛，有健康证；2.拥有较高的烹饪技术，能根据员工需求调整口味，3.两年以上工厂食堂工作经验；4.须对新菜系有较强的学习能力；5.爱干净，讲卫生，责任心强。；6.熟悉广东菜.浙江菜.川菜者优先；7.能住工厂者优先。

  所需技能： 厨师长、工龄奖、包吃、包住、中餐

• 来源：苏州鲜橙科技有限公司

  主厨

  工作职责：1.负责员工一日三餐的菜单制定与制作2. 厨房每日卫生安全把控3. 成本意识强，做到合理利用.把损耗降到较低1. 协助部门做好食品安全管理工作5. 验收食材，按要求存放，有问题及时反馈岗位要求：1.     40岁以下，高中及以上学历；2.     大小锅菜均擅长；3.     5-10年的厨师工作经验，有带团队经验；4.     服务意识强，热情主动，热爱本职工作，有责任心，无不良嗜好；5. 身体健康，无不良嗜好，需提供健康证（餐饮行业要求）

  所需技能： 餐饮

• 来源：江门市粤盛家政服务有限公司

  主厨

  任职要求：1.熟悉食品卫生学.营养学等相关知识；2.了解市场行业和客人需求，具有制作新菜和烹饪新菜的能力；3.熟知食品卫生相关法律法规；4.掌握厨房各项管理工作知识及技能；5.熟练掌握西餐各种菜式的制作方式方法和流程；6.精通各类原材料处理.配方比例方法； 工作内容：1.严格遵守厨房操作流程，指导.监督.检查厨房员工按照标准要求进行操作，保证出品质量；2.监督检查厨房营业中的各项操作是否符合标准规范要求，未按规范标准出品的，必须及时培训并更正，保证出品质量及安全性；3.严格执行门店规定的出品制度及流程，严把出品质量关，针对不符合标准的餐品，严禁出品；4.严格遵守国家相关《食品卫生安全法律法规》及《门店厨房管理制度》，随时巡检厨房卫生状况.原材料保质期.洗涤物品使用规范.餐具清洗标准.厨工的个人卫生及仪容.仪表.工作作风等，保证厨房卫生整洁.厨具，原材料的安全，严把食品安全质量关；5.定期检查厨房各类设备.用品.用具的使用和运转情况，针对破损或不能正常运作的用品.用具.设备进行更换或维修；6.做好厨房员工各项操作流程.出品流程.制作流程.烹饪的技能培训工作，不断提升厨房员工的出品质量和效率，保证出品口感，提升美观度；7.熟悉西餐各种菜系的风味和烹调方法，制定菜单并不断研制新菜式，增加花色品种，创造有特色的新菜品；8.严格控制成本，掌握各种菜式的售价.毛利的核算，合理使用各种原材料，减少浪费，做到物尽其用；9.熟悉原材料种类.产地.特点.价格.供货商.时令品种，把控货源供应质量及价格；10.负责厨房第二梯队的人员培养；11.负责完善厨房各类餐品的制作配方.调料的制作配方等；12.完成总经理安排的其他工作。职位

  所需技能： 五险一金、包吃包住、环境好、厨房运营管理、成本控制、西餐厅

• 来源：郑州胡桃里酒店管理有限公司

  主厨

  职责描述：1在店总/见习店总的带领下，负责餐饮出品部菜品的出品与管理工作。2制定年度.月度工作计划.组织厨房厨师积极完成各项出品指标。3根据市场不同的季节情况，协助行政总厨制定新菜品研发计划。4参与监督《胡桃里音乐酒馆营运实务操作手册》厨房部分的执行情况，做到规范，检查厨房各组出品质量.及各项规章制度的情况，确保厨房的食品安全。5负责监督厨房出品的成本控制核算，定期深入检查厨房各部门的工作状况，协助行政总厨制定餐饮价格.监督采购和盘点工作。6制定厨房员工培训计划，实施在岗技能考核培训，定期与组长研究新菜系推出措施。7在厨房员工中经常开展礼貌和职业道德教育，抓好员工的思想工作,调动员工的工作积极性。8加强日常管理，防止食品安全,消防安全,员工人身安全等事故的发生，抓好设备.设施的维修保养，确保正常运转。9组织开展个人和环境等方面的卫生评比，贯彻执行食品卫生制度和安全工作。开展经常性的安全保卫.防火教育，确房的安全。10主持每日厨房管理层例会，贯彻执行公司领导下达的政策和制度,并做好厨房内部协调及相关部门的沟通工作。11负责对下属人员进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖罚。12对大型团队就餐和重要宴会，亲自参与协助，加强对厨房出品工作的巡视监督，确保不出任何问题。13每周要督导.检查厨房菜品成本率是否控制在标准的指标之内。14对厨房的全部出品质量负直接工作责任。15负责招聘厨师，制作排班，考勤等日常工作。任职要求：1.川菜工作经验6年以上，担任厨师长工作经验3年以上；2.旁通粤菜.湘菜.西餐最佳；3.有工作责任心，有菜品创新研发能力；4.有厨房团队建设和管理能力。

  所需技能： 成本控制、绩效奖金、厨房运营管理、中餐厅